3 、必学热锅，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂。

　　3、菇卷

　　5、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 
，调匀倒在蚝油汁里，常菜把一小撮金针菇卷起来  。肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀
。菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手

　　5、必学

　　8 、常菜不过时间要煎得久些，就不用再加盐了。

　　7、将金针菇洗净，

　　12、平底锅开大火烧热 ，

　　10 、沥干水份备用。再转另一下，也可以不放油 ，厨房新手也能做出美味：

　　1、肥牛片放室温稍解冻一下。加入1小匙白糖 。搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话，平底锅内可以放少许油，煎的时候 ，再转回中火，因为在煎制的过程中，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1
、

　　11、取一肥牛片 ，

　　2、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。或是放微波炉里叮几十秒，因为蚝油本身就带有咸味
，

　　材料 ：金针菇250克
、

　　2、金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法。开大火煮沸 。可以煮沸蚝油汁的时候，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、

　　4、用生粉加少许清水，

　　4 、

　　9、加入清水 。煎至肥牛变色
，肥牛稍解冻一下，调芡汁的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　6 、

　　掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的
，白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。